Vinařský výběr Mistrů

Exkluzivní kolekce vín z vinařství Schattau, vedeného Ing. Tomášem Plocrem – absolventem vinohradnictví a vinařství z prestižní Lednické fakulty Mendelovy univerzity. Tento výjimečný vinař stojí na pomezí tradičních hodnot a moderní technologie, mezi vášní a profesionalitou.

Bez rodinné tradice, ale s obrovským nasazením, začal Tomáš Plocr v roce 2009 proměňovat teoretické znalosti ve vína, která získávala ocenění na místních výstavách. Výrobu od počátku postavil na pečlivě vybraných hroznech z vinic společnosti Vinice Hnanice, kde dodnes působí i jako enolog. Vlastní mladý vinohrad, zasazený s citem pro terroir, čeká na svou plodnost.

Každá láhev v této kategorii je výsledkem redukčního i sur-lie zpracování, s použitím šlechtěných kvasinek i ležením v dubovo-akátových barikových sudech. Bílá vína jsou svěží, ovocná nebo plná a mohutná – určená pro ty, kteří si víno vychutnávají jako umění. Červená vína pak dozrávají v sudech s biologickým odbouráním kyselin, čímž získávají na jemnosti a hloubce.

Vinařský výběr Mistrů představuje vína s duší, vznikající v malém provozu o produkci okolo 5 000 lahví ročně. Každá z nich je projevem úcty k vinohradům a mistrovství, které se nevyučuje – to se totiž musí cítit.